Sourdough Calcمعادلة العجين
حسب وزن العجين أو وزن الدقيق. امزج حتى أربعة أنواع دقيق، أضف بذورًا أو جبنًا، واحفظ المعادلات التي تفضّلها.
الدقيق = العجين ÷ (1 + الترطيب + الملح)حاسبة العجين المخمّر لأندرويد
اخبز بالأرقام.
اختر الترطيب والخميرة والملح. احصل على الغرامات لكل رغيف، مع احتساب الدقيق والماء الموجودين بالفعل في خميرتك. ثم دع المؤقت يرشدك خلال الخبز.
- مجاني
- يعمل بلا إنترنت
- تذكيرات لكل خطوة
الترطيب · الخميرة · الملح75 · 20 · 2
النسب المخبزية
كل شيء نسبة من الدقيق.
الدقيق دائمًا 100%. الماء والخميرة والملح نسب منه، لذا تتحجّم المعادلة لأي كمية. إليك 75% ترطيب و20% خميرة و2% ملح لرغيفين وزن كل منهما 900 g.
| المكوّن | النسبة المخبزية | تَزن |
|---|---|---|
| الدقيق | 100% | 915 g |
| الماء | 75% | 661 g |
| الخميرة (ترطيب 100%) | 20% | 203 g |
| الملح | 2% | 20 g |
| العجين | 1800 g |
تحتوي الخميرة بالفعل على 102 g من الدقيق و102 g من الماء، لذا تضيف كمية أقل من كل منهما. هذا هو الترطيب الحقيقي، وكثير من الحاسبات السريعة تخطئ في حسابه.
أربع أدوات
من الخميرة إلى رف التبريد.
تغذية الخميرة
كمية الخميرة الناضجة والدقيق والماء التي تخلطها الليلة، إضافة إلى وقت ذروة تقريبي حسب حرارة مطبخك.
1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 gحرارة الماء
حقق درجة حرارة العجين المطلوبة، بالخلط اليدوي أو بالخلاط، بـ °C أو °F.
الماء = 4 × DDT − (الغرفة + الدقيق + الخميرة + الاحتكاك)مؤقت الخبز
الأوتوليز، الطيّات، التخمر الأول، التشكيل الأولي، التشكيل، التخمير في الغرفة أو الثلاجة والخبز، مع تذكير لكل خطوة. أو خطط بالعكس من الوقت الذي تريد فيه الخبز جاهزًا.
جاهز الساعة 9:00 → ابدأ الساعة 14:10 في اليوم السابقداخل التطبيق
صُمم لأيدٍ مغطاة بالدقيق.
التفاصيل
التفاصيل الدقيقة.
| الوحدات | غرامات، و°C أو °F حسب منطقتك. بدّلها في أي وقت من الإعدادات. |
|---|---|
| التذكيرات | يستخدم مؤقت الخبز إشعارات أندرويد. قد تصل متأخرة بضع دقائق أثناء توفير الهاتف للبطارية. |
| المعادلات المحفوظة | تبقى المعادلات على هاتفك. شارك أي معادلة كنص عادي. بلا حساب، بلا سحابة. |
| اللغات | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| السعر | مجاني مع إعلانات. اشتراك شهري اختياري يزيل جميع الإعلانات. |