Android向けサワードウ計算アプリ

数字で焼く。

加水率、スターター、塩を決めれば、スターターに含まれる粉と水も考慮したうえで各パンのグラム数を算出します。あとはタイマーが焼成を導いてくれます。

加水率・スターター・塩75 · 20 · 2

ベーカーズパーセント

すべては粉に対する割合。

粉は常に100%。水、スターター、塩はその割合で決まるので、配合はどんな量にもスケールできます。ここでは900 gのパン2個分、加水率75%、スターター20%、塩2%の例を示します。

スターターにはすでに粉102 g、水102 gが含まれているため、それぞれの追加量は少なくなります。これが真の加水率であり、多くの簡易計算機はここを間違えます。

4つのツール

生地の重さでも粉の重さでも計算可能。最大4種類の粉をブレンドし、種や具材を加え、気に入った配合を保存できます。

粉 = 生地 ÷ (1 + 加水率 + 塩)

今夜仕込む熟成スターター、粉、水の量と、室温に応じたおおよそのピーク時間。

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

手ごねでもミキサーでも、°Cまたは°Fで目標の生地温度を実現します。

水温 = 4 × DDT − (室温 + 粉温 + スターター温 + 摩擦熱)

オートリーズ、パンチ、一次発酵、丸め、成形、室温または冷蔵での最終発酵、焼成まで、各ステップにリマインダー付き。焼き上げたい時刻から逆算して計画することもできます。

9:00に完成 → 前日14:10に開始

アプリの中身

詳細

単位	グラム、地域に応じた°Cまたは°F。設定でいつでも切り替えられます。
リマインダー	焼成タイマーはAndroidの通知を使用します。バッテリー節約機能により数分遅れて届くことがあります。
保存した配合	配合は端末に保存されます。どの配合もテキストとして共有できます。アカウント登録なし、クラウド不要。
対応言語	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
価格	広告付きで無料。任意の月額サブスクリプションですべての広告を非表示にできます。