Calculator pentru pâine cu maia, pe Android

Coace după numere.

Alege hidratarea, maiaua și sarea. Obții gramajul pentru fiecare pâine, numărând și făina și apa deja prezente în maia. Apoi lasă cronometrul să te ghideze prin toată coacerea.

Gratuit
Funcționează offline
Mementouri pentru fiecare etapă

Rețetă de aluat pentru două pâini de 900 g la 75% hidratare

Hidratare · maia · sare75 · 20 · 2

Procente de brutar

Totul e un procent din făină.

Făina e mereu 100%. Apa, maiaua și sarea sunt procente din ea, așa că o rețetă se ajustează la orice cantitate. Iată 75% hidratare, 20% maia și 2% sare pentru două pâini de 900 g.

Ingredient	% de brutar	Cântărești
Făină	100%	915 g
Apă	75%	661 g
Maia (100% hidratare)	20%	203 g
Sare	2%	20 g
Aluat		1800 g

Maiaua conține deja 102 g de făină și 102 g de apă, deci adaugi mai puțin din fiecare. Asta înseamnă hidratare reală, iar multe calculatoare rapide o calculează greșit.

Patru instrumente

De la maia până la răcit pe grătar.

Rețetă de aluat

După greutatea aluatului sau a făinii. Amestecă până la patru tipuri de făină, adaugă semințe sau brânză și salvează rețetele preferate.

făină = aluat ÷ (1 + hidratare + sare)

Hrănirea maielei

Cât maia coaptă, făină și apă să amesteci diseară, plus o oră de vârf aproximativă pentru temperatura din bucătăria ta.

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

Temperatura apei

Atinge temperatura dorită a aluatului, frământând manual sau cu mixerul, în °C sau °F.

apă = 4 × DDT − (cameră + făină + maia + frecare)

Cronometru de coacere

Autoliză, plieri, fermentare în masă, formare, dospire la cameră sau la frigider și coacere — cu memento pentru fiecare etapă. Sau planifică invers, pornind de la ora la care vrei pâinea gata.

gata la 9:00 → începi la 14:10 cu o zi înainte

În interiorul aplicației

Făcută pentru mâini pline de făină.

Ecranul principal cu rețeta curentă și instrumentele — Acasă

Hrănirea maielei în proporție 1:2:2, cu un borcan care arată amestecul — Hrănirea maielei

Cronometrul de coacere în modul întunecat, în timpul plierilor — Cronometru de coacere

Detalii

Detaliile mărunte.

Unități	Grame și °C sau °F, alese după regiunea ta. Le schimbi oricând din Setări.
Mementouri	Cronometrul de coacere folosește notificările Android. Pot ajunge cu câteva minute întârziere când telefonul economisește bateria.
Rețete salvate	Rețetele rămân pe telefonul tău. Trimite orice rețetă ca text simplu. Fără cont, fără cloud.
Limbi	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
Preț	Gratuit, cu reclame. Un abonament lunar opțional elimină toate reclamele.