Kalkulator zakwasu na Androida

Piecz według liczb.

Wybierz nawodnienie, zakwas i sól. Otrzymaj gramaturę dla każdego bochenka, licząc mąkę i wodę już obecne w zakwasie. Potem pozwól, by timer przeprowadził Cię przez wypiek.

Za darmo
Działa offline
Przypomnienia o etapach

Receptura ciasta na dwa bochenki po 900 g przy 75% nawodnienia

Nawodnienie · zakwas · sól75 · 20 · 2

Piekarski procent

Wszystko jest udziałem mąki.

Mąka to zawsze 100%. Woda, zakwas i sól to jej procenty, więc receptura skaluje się do dowolnej ilości. Oto 75% nawodnienia, 20% zakwasu i 2% soli na dwa bochenki po 900 g.

Składnik	Piekarski %	Odważasz
Mąka	100%	915 g
Woda	75%	661 g
Zakwas (100% nawodnienia)	20%	203 g
Sól	2%	20 g
Ciasto		1800 g

Zakwas zawiera już 102 g mąki i 102 g wody, więc dodajesz mniej każdego z nich. To prawdziwe nawodnienie, a wiele prostych kalkulatorów liczy je źle.

Cztery narzędzia

Od zakwasu po kratkę do studzenia.

Receptura ciasta

Według wagi ciasta albo mąki. Zmieszaj do czterech mąk, dodaj ziarna albo ser i zapisz ulubione receptury.

mąka = ciasto ÷ (1 + nawodnienie + sól)

Karmienie zakwasu

Ile dojrzałego zakwasu, mąki i wody wymieszać dziś wieczorem, plus orientacyjny czas szczytu dla temperatury Twojej kuchni.

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

Temperatura wody

Osiągnij docelową temperaturę ciasta, mieszając ręcznie albo mikserem, w °C albo °F.

woda = 4 × DDT − (pomieszczenie + mąka + zakwas + tarcie)

Timer wypieku

Autoliza, składania, fermentacja wstępna, formowanie, wyrastanie w pomieszczeniu albo lodówce oraz pieczenie — z przypomnieniem do każdego etapu. Albo zaplanuj wstecz od momentu, kiedy chcesz mieć chleb.

gotowe o 9:00 → zacznij o 14:10 dzień wcześniej

Wewnątrz aplikacji

Stworzone dla omączonych rąk.

Ekran główny z bieżącą recepturą i narzędziami — Ekran główny

Karmienie zakwasu w proporcji 1:2:2 ze słoikiem pokazującym mieszankę — Karmienie zakwasu

Timer wypieku w trybie ciemnym podczas składania ciasta — Timer wypieku

Szczegóły

Drobny druk.

Jednostki	Gramy oraz °C albo °F dobrane do Twojego regionu. Zmienisz w każdej chwili w Ustawieniach.
Przypomnienia	Timer wypieku korzysta z powiadomień Androida. Mogą dotrzeć z kilkuminutowym opóźnieniem, gdy telefon oszczędza baterię.
Zapisane receptury	Receptury zostają na Twoim telefonie. Udostępnij dowolną recepturę jako zwykły tekst. Bez konta, bez chmury.
Języki	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
Cena	Za darmo z reklamami. Opcjonalna subskrypcja miesięczna usuwa wszystkie reklamy.