Sourdough CalcФормула теста
По весу теста или по весу муки. Смешайте до четырёх видов муки, добавьте семена или сыр и сохраните понравившиеся формулы.
мука = тесто ÷ (1 + гидратация + соль)Калькулятор закваски для Android
Хлеб по цифрам.
Выберите гидратацию, закваску и соль. Получите граммы для каждой буханки с учётом муки и воды, уже находящихся в закваске. А дальше таймер проведёт вас через всю выпечку.
- Бесплатно
- Работает офлайн
- Напоминания по этапам
Гидратация · закваска · соль75 · 20 · 2
Пекарский процент
Всё — доля от муки.
Мука всегда 100%. Вода, закваска и соль — проценты от неё, поэтому формула масштабируется на любую партию. Вот 75% гидратации, 20% закваски и 2% соли для двух буханок по 900 г.
| Ингредиент | Пекарский % | Взвесить |
|---|---|---|
| Мука | 100% | 915 г |
| Вода | 75% | 661 г |
| Закваска (100% гидратации) | 20% | 203 г |
| Соль | 2% | 20 г |
| Тесто | 1800 г |
В закваске уже 102 г муки и 102 г воды, поэтому добавлять нужно меньше. Это истинная гидратация, и многие простые калькуляторы считают её неверно.
Четыре инструмента
От закваски до решётки для остывания.
Кормление закваски
Сколько зрелой закваски, муки и воды смешать вечером, плюс примерное время пика для температуры на вашей кухне.
1 : 2 : 2 → 24 г + 48 г + 48 гТемпература воды
Попадите в нужную температуру теста при замесе руками или миксером, в °C или °F.
вода = 4 × DDT − (комната + мука + закваска + трение)Таймер выпечки
Автолиз, складывания, объёмная ферментация, формовка, расстойка в комнате или холодильнике и выпечка — с напоминанием на каждом этапе. Или спланируйте в обратном порядке от времени, когда хотите получить хлеб.
готово в 9:00 → начать в 14:10 наканунеВнутри приложения
Создано для рук в муке.
Детали
Мелкий шрифт.
| Единицы измерения | Граммы и °C или °F в зависимости от региона. Переключить можно в любой момент в настройках. |
|---|---|
| Напоминания | Таймер выпечки использует уведомления Android. Они могут приходить с опозданием на пару минут, пока телефон бережёт батарею. |
| Сохранённые формулы | Формулы хранятся на вашем телефоне. Делитесь любой формулой как обычным текстом. Без аккаунта, без облака. |
| Языки | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Цена | Бесплатно с рекламой. Есть подписка, которая убирает всю рекламу. |