Sauerteig-Rechner für Android

Backen nach Zahlen.

Wähle Hydration, Sauerteig-Anteil und Salz. Erhalte Gramm-Angaben für jedes Brot — inklusive Mehl und Wasser, die bereits im Sauerteig stecken. Der Timer führt dich anschließend durch den Backvorgang.

Kostenlos
Funktioniert offline
Erinnerungen pro Schritt

Teigformel für zwei 900-g-Brote bei 75 % Hydration

Hydration · Sauerteig · Salz75 · 20 · 2

Bäckerprozente

Alles ist ein Anteil des Mehls.

Mehl ist immer 100 %. Wasser, Sauerteig und Salz sind Prozentsätze davon, sodass sich eine Formel auf jede Menge skalieren lässt. Hier: 75 % Hydration, 20 % Sauerteig und 2 % Salz für zwei 900-g-Brote.

Zutat	Bäckerprozent	Du wiegst ab
Mehl	100%	915 g
Wasser	75%	661 g
Sauerteig (100 % Hydration)	20%	203 g
Salz	2%	20 g
Teig		1800 g

Der Sauerteig enthält bereits 102 g Mehl und 102 g Wasser, sodass du von beidem weniger dazugibst. Das ist echte Hydration — viele schnelle Rechner berechnen das falsch.

Vier Werkzeuge

Vom Sauerteig bis zum Kuchengitter.

Teigformel

Nach Teiggewicht oder nach Mehl. Misch bis zu vier Mehlsorten, füg Saaten oder Käse hinzu und speichere deine Lieblingsformeln.

Mehl = Teig ÷ (1 + Hydration + Salz)

Sauerteig füttern

Wie viel reifen Sauerteig, Mehl und Wasser du heute Abend ansetzt, plus einen groben Höhepunkt-Zeitpunkt für deine Küchentemperatur.

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

Wassertemperatur

Erreiche deine gewünschte Teigtemperatur, ob von Hand oder mit der Küchenmaschine geknetet, in °C oder °F.

Wasser = 4 × TT − (Raum + Mehl + Sauerteig + Reibung)

Backtimer

Autolyse, Falten, Stockgare, Formen, Stückgare bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank und Backen — mit Erinnerung für jeden Schritt. Oder plane rückwärts ab dem Zeitpunkt, an dem das Brot fertig sein soll.

fertig um 9:00 → Start um 14:10 am Vortag

In der App

Gemacht für mehlige Hände.

Startbildschirm mit aktueller Formel und Werkzeugen — Start

Sauerteig-Fütterung bei 1:2:2 mit einem Glas, das die Mischung zeigt — Sauerteig füttern

Backtimer im Dunkelmodus während des Dehnens und Faltens — Backtimer

Details

Das Kleingedruckte.

Einheiten	Gramm sowie °C oder °F, passend zu deiner Region. Jederzeit in den Einstellungen umstellbar.
Erinnerungen	Der Backtimer nutzt Android-Benachrichtigungen. Sie können ein paar Minuten später eintreffen, wenn dein Handy Akku spart.
Gespeicherte Formeln	Formeln bleiben auf deinem Handy. Teile jede Formel als reinen Text. Kein Konto, keine Cloud.
Sprachen	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
Preis	Kostenlos mit Werbung. Ein optionales Monatsabo entfernt alle Werbung.