Zuurdesemcalculator voor Android

Bakken op cijfers.

Kies hydratatie, starter en zout. Krijg grammen voor elk brood, inclusief de bloem en het water die al in je starter zitten. Laat de timer je daarna door de bakbeurt leiden.

Gratis
Werkt offline
Herinneringen per stap

Deegformule voor twee broden van 900 g bij 75% hydratatie

Hydratatie · starter · zout75 · 20 · 2

Bakkerspercentages

Alles is een aandeel van de bloem.

Bloem is altijd 100%. Water, starter en zout zijn percentages daarvan, zodat een formule naar elke hoeveelheid schaalt. Hier zijn 75% hydratatie, 20% starter en 2% zout voor twee broden van 900 g.

Ingrediënt	Bakkers-%	Je weegt af
Bloem	100%	915 g
Water	75%	661 g
Starter (100% hydratatie)	20%	203 g
Zout	2%	20 g
Deeg		1800 g

De starter bevat al 102 g bloem en 102 g water, dus je voegt van beide minder toe. Dat is echte hydratatie, en veel snelle rekentools doen dit fout.

Vier tools

Van starter tot afkoelrek.

Deegformule

Op deeggewicht of op bloem. Meng tot vier soorten bloem, voeg zaden of kaas toe en sla je favoriete formules op.

bloem = deeg ÷ (1 + hydratatie + zout)

Starter voeren

Hoeveel rijpe starter, bloem en water je vanavond moet mengen, plus een ruwe piektijd voor jouw keukentemperatuur.

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

Watertemperatuur

Bereik je gewenste deegtemperatuur, of je nu met de hand of met een mixer kneedt, in °C of °F.

water = 4 × GDT − (kamer + bloem + starter + wrijving)

Baktimer

Autolyse, vouwen, bulkfermentatie, vormen, eindrijs op kamertemperatuur of in de koelkast en bakken, met een herinnering voor elke stap. Of plan achterwaarts vanaf het moment waarop je het brood wilt.

klaar om 9:00 → start om 14:10 de dag ervoor

In de app

Gemaakt voor bebloemde handen.

Startscherm met de huidige formule en tools — Start

Startervoeding bij 1:2:2 met een pot die het mengsel toont — Starter voeren

Baktimer in donkere modus tijdens het rekken en vouwen — Baktimer

Details

Het kleine lettertje.

Eenheden	Grammen, en °C of °F op basis van jouw regio. Altijd te wijzigen in Instellingen.
Herinneringen	De baktimer gebruikt Android-meldingen. Ze kunnen een paar minuten later aankomen als je telefoon batterij bespaart.
Opgeslagen formules	Formules blijven op je telefoon. Deel elke formule als platte tekst. Geen account, geen cloud.
Talen	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
Prijs	Gratis met advertenties. Een optioneel maandabonnement verwijdert alle advertenties.