Sourdough CalcCông thức bột
Theo khối lượng bột nhào hoặc theo bột mì. Pha trộn tới bốn loại bột, thêm hạt hay phô mai, và lưu lại những công thức bạn thích.
bột mì = bột nhào ÷ (1 + độ ẩm + muối)Bộ tính sourdough cho Android
Nướng bánh bằng con số.
Chọn độ ẩm, men cái và muối. Nhận số gram cho mỗi ổ bánh, đã tính cả bột và nước có sẵn trong men cái. Rồi để bộ đếm giờ dẫn bạn qua từng bước nướng.
- Miễn phí
- Dùng được khi offline
- Nhắc nhở từng bước
Độ ẩm · men cái · muối75 · 20 · 2
Tỷ lệ của thợ làm bánh
Mọi thứ đều là tỷ lệ so với bột mì.
Bột mì luôn là 100%. Nước, men cái và muối là tỷ lệ phần trăm so với đó, nên một công thức có thể phóng to thu nhỏ cho bất kỳ mẻ nào. Đây là ví dụ với độ ẩm 75%, men cái 20% và muối 2% cho hai ổ bánh 900 g.
| Nguyên liệu | Tỷ lệ % | Bạn cân |
|---|---|---|
| Bột mì | 100% | 915 g |
| Nước | 75% | 661 g |
| Men cái (độ ẩm 100%) | 20% | 203 g |
| Muối | 2% | 20 g |
| Bột nhào | 1800 g |
Men cái đã chứa sẵn 102 g bột mì và 102 g nước, nên bạn thêm ít hơn mỗi loại. Đó là độ ẩm thực, và nhiều bộ tính nhanh khác tính sai điều này.
Bốn công cụ
Từ men cái đến giá làm nguội bánh.
Nuôi men cái
Cần bao nhiêu men cái chín, bột mì và nước để trộn tối nay, cộng thời điểm chín ước tính theo nhiệt độ bếp của bạn.
1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 gNhiệt độ nước
Đạt đúng nhiệt độ bột nhào mong muốn, dù trộn bằng tay hay bằng máy, theo °C hoặc °F.
nước = 4 × DDT − (phòng + bột mì + men cái + ma sát)Bộ đếm giờ nướng
Tự phân giải, gấp bột, ủ lần đầu, tạo hình, ủ ở phòng hoặc tủ lạnh và nướng, kèm nhắc nhở cho từng bước. Hoặc lên kế hoạch ngược từ thời điểm bạn muốn có bánh.
sẵn sàng lúc 9:00 → bắt đầu lúc 14:10 ngày hôm trướcBên trong ứng dụng
Dành cho những bàn tay dính bột.
Chi tiết
Những điều cần biết thêm.
| Đơn vị | Gram, và °C hoặc °F chọn theo khu vực của bạn. Đổi bất cứ lúc nào trong Cài đặt. |
|---|---|
| Nhắc nhở | Bộ đếm giờ nướng dùng thông báo Android. Chúng có thể đến trễ vài phút khi điện thoại tiết kiệm pin. |
| Công thức đã lưu | Công thức được giữ trên điện thoại của bạn. Chia sẻ bất kỳ công thức nào dưới dạng văn bản thuần. Không cần tài khoản, không có đám mây. |
| Ngôn ngữ | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Giá | Miễn phí kèm quảng cáo. Có gói đăng ký hàng tháng tùy chọn để loại bỏ mọi quảng cáo. |