Sourdough CalcФормула тіста
За вагою тіста або борошна. Змішайте до чотирьох видів борошна, додайте насіння чи сир і збережіть улюблені формули.
борошно = тісто ÷ (1 + гідратація + сіль)Калькулятор закваски для Android
Хліб за цифрами.
Виберіть гідратацію, закваску і сіль. Отримайте грами для кожної буханки з урахуванням борошна й води, які вже є в заквасці. А далі таймер проведе вас через усе випікання.
- Безкоштовно
- Працює офлайн
- Нагадування на кожному етапі
Гідратація · закваска · сіль75 · 20 · 2
Пекарський відсоток
Усе — частка від борошна.
Борошно завжди 100%. Вода, закваска і сіль — відсотки від нього, тому формула масштабується на будь-яку партію. Ось 75% гідратації, 20% закваски і 2% солі для двох буханок по 900 г.
| Інгредієнт | Пекарський % | Зважити |
|---|---|---|
| Борошно | 100% | 915 г |
| Вода | 75% | 661 г |
| Закваска (100% гідратації) | 20% | 203 г |
| Сіль | 2% | 20 г |
| Тісто | 1800 г |
У заквасці вже є 102 г борошна і 102 г води, тому додавати потрібно менше. Це справжня гідратація, і багато простих калькуляторів рахують її неправильно.
Чотири інструменти
Від закваски до ґратки для охолодження.
Підгодовування закваски
Скільки зрілої закваски, борошна й води змішати ввечері, плюс приблизний час піку для температури на вашій кухні.
1 : 2 : 2 → 24 г + 48 г + 48 гТемпература води
Потрапте в потрібну температуру тіста під час замісу руками або міксером, у °C або °F.
вода = 4 × DDT − (кімната + борошно + закваска + тертя)Таймер випікання
Автоліз, складання, об'ємна ферментація, формування, вистоювання в кімнаті чи холодильнику та випікання — з нагадуванням на кожному етапі. Або сплануйте у зворотному порядку від часу, коли хочете отримати хліб.
готово о 9:00 → почати о 14:10 напередодніУсередині застосунку
Створено для рук у борошні.
Деталі
Дрібним шрифтом.
| Одиниці вимірювання | Грами та °C або °F залежно від регіону. Перемкнути можна будь-коли в налаштуваннях. |
|---|---|
| Нагадування | Таймер випікання використовує сповіщення Android. Вони можуть надходити із запізненням на кілька хвилин, поки телефон заощаджує батарею. |
| Збережені формули | Формули зберігаються на вашому телефоні. Діліться будь-якою формулою як звичайним текстом. Без акаунту, без хмари. |
| Мови | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Ціна | Безкоштовно з рекламою. Є підписка, яка прибирає всю рекламу. |