Kalkulator sourdough untuk Android

Panggang dengan perhitungan pasti.

Pilih hidrasi, starter, dan garam. Dapatkan berat dalam gram untuk setiap roti, dengan tepung dan air di starter Anda ikut diperhitungkan. Lalu biarkan pengatur waktu memandu Anda sepanjang proses memanggang.

Gratis
Bisa offline
Pengingat tiap tahap

Formula adonan untuk dua roti 900 g dengan hidrasi 75%

Hidrasi · starter · garam75 · 20 · 2

Persentase tukang roti

Semuanya dihitung berdasarkan porsi tepung.

Tepung selalu 100%. Air, starter, dan garam dihitung sebagai persentase darinya, sehingga formula bisa disesuaikan ke jumlah berapa pun. Berikut contoh hidrasi 75%, starter 20%, dan garam 2% untuk dua roti 900 g.

Bahan	Persentase tukang roti	Yang Anda timbang
Tepung	100%	915 g
Air	75%	661 g
Starter (hidrasi 100%)	20%	203 g
Garam	2%	20 g
Adonan		1800 g

Starter sudah mengandung 102 g tepung dan 102 g air, jadi Anda perlu menambahkan lebih sedikit dari keduanya. Itulah hidrasi sebenarnya, dan banyak kalkulator instan yang salah menghitungnya.

Empat alat

Dari starter sampai rak pendingin.

Formula adonan

Berdasarkan berat adonan atau berat tepung. Campurkan hingga empat jenis tepung, tambahkan biji-bijian atau keju, dan simpan formula favorit Anda.

tepung = adonan ÷ (1 + hidrasi + garam)

Pemberian pakan starter

Berapa banyak starter matang, tepung, dan air yang perlu dicampur malam ini, plus perkiraan waktu puncak sesuai suhu dapur Anda.

1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 g

Suhu air

Capai suhu adonan yang Anda inginkan, baik mengaduk dengan tangan maupun mixer, dalam °C atau °F.

air = 4 × DDT − (ruangan + tepung + starter + gesekan)

Pengatur waktu panggang

Autolyse, lipatan, fermentasi massal, pembentukan, proofing di ruangan atau kulkas, dan memanggang — lengkap dengan pengingat untuk setiap tahap. Atau rencanakan mundur dari waktu Anda ingin roti siap.

siap pukul 9:00 → mulai pukul 14:10 sehari sebelumnya

Di dalam aplikasi

Dibuat untuk tangan berlumur tepung.

Layar utama dengan formula saat ini dan alat-alatnya — Beranda

Pemberian pakan starter 1:2:2 dengan toples menampilkan campurannya — Pemberian pakan starter

Pengatur waktu panggang dalam mode gelap saat lipat & regang — Pengatur waktu panggang

Detail

Detail kecilnya.

Satuan	Gram, serta °C atau °F sesuai wilayah Anda. Bisa diganti kapan saja di Pengaturan.
Pengingat	Pengatur waktu panggang menggunakan notifikasi Android. Notifikasi mungkin datang beberapa menit terlambat saat ponsel menghemat baterai.
Formula tersimpan	Formula tersimpan di ponsel Anda. Bagikan formula apa pun sebagai teks biasa. Tanpa akun, tanpa cloud.
Bahasa	English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어.
Harga	Gratis dengan iklan. Ada langganan bulanan opsional untuk menghilangkan semua iklan.