Sourdough CalcReceptura těsta
Podle váhy těsta nebo mouky. Namíchejte až čtyři druhy mouky, přidejte semínka nebo sýr a uložte si oblíbené receptury.
mouka = těsto ÷ (1 + hydratace + sůl)Kalkulačka kvásku pro Android
Pečte podle čísel.
Vyberte hydrataci, kvásek a sůl. Získejte gramáž pro každý bochník, počítaje mouku a vodu už obsaženou v kvásku. Pak vás časovač provede celým pečením.
- Zdarma
- Funguje offline
- Připomínky kroků
Hydratace · kvásek · sůl75 · 20 · 2
Pekařská procenta
Všechno je podíl mouky.
Mouka je vždy 100 %. Voda, kvásek a sůl jsou její procenta, takže se receptura přeškáluje na jakoukoli dávku. Tady je 75% hydratace, 20 % kvásku a 2 % soli pro dva bochníky po 900 g.
| Surovina | Pekařské % | Navažujete |
|---|---|---|
| Mouka | 100% | 915 g |
| Voda | 75% | 661 g |
| Kvásek (100% hydratace) | 20% | 203 g |
| Sůl | 2% | 20 g |
| Těsto | 1800 g |
Kvásek už obsahuje 102 g mouky a 102 g vody, takže přidáváte méně obou. To je skutečná hydratace, a mnoho jednoduchých kalkulaček ji počítá špatně.
Čtyři nástroje
Od kvásku až po mřížku na chladnutí.
Krmení kvásku
Kolik zralého kvásku, mouky a vody namíchat dnes večer, plus přibližný čas vrcholu pro teplotu vaší kuchyně.
1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 gTeplota vody
Dosáhněte požadované teploty těsta, ať už mícháte ručně nebo robotem, ve °C nebo °F.
voda = 4 × DDT − (místnost + mouka + kvásek + tření)Časovač pečení
Autolýza, skládání, hlavní kynutí, tvarování, kynutí v místnosti nebo lednici a pečení — s připomínkou pro každý krok. Nebo naplánujte zpětně od chvíle, kdy chcete mít chléb hotový.
hotovo v 9:00 → začněte v 14:10 den předemUvnitř aplikace
Stvořeno pro zamoučněné ruce.
Detaily
Drobné písmo.
| Jednotky | Gramy a °C nebo °F podle vašeho regionu. Kdykoli změníte v Nastavení. |
|---|---|
| Připomínky | Časovač pečení používá oznámení Androidu. Mohou dorazit s několikaminutovým zpožděním, když telefon šetří baterii. |
| Uložené receptury | Receptury zůstávají ve vašem telefonu. Sdílejte libovolnou recepturu jako prostý text. Žádný účet, žádný cloud. |
| Jazyky | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Cena | Zdarma s reklamami. Volitelné měsíční předplatné odstraní všechny reklamy. |