Sourdough CalcHamur formülü
Hamur ağırlığına ya da un ağırlığına göre. Dört una kadar karıştır, tohum ya da peynir ekle ve beğendiğin formülleri kaydet.
un = hamur ÷ (1 + hidrasyon + tuz)Android için ekşi maya hesaplayıcı
Ekmeği rakamlarla piş.
Hidrasyon, maya ve tuz oranını seç. Mayanda zaten bulunan un ve suyu da sayarak her somun için gram cinsinden sonuç al. Sonra zamanlayıcı seni pişirme boyunca adım adım yönlendirsin.
- Ücretsiz
- Çevrimdışı çalışır
- Adım hatırlatmaları
Hidrasyon · maya · tuz75 · 20 · 2
Fırıncı yüzdeleri
Her şey unun bir payıdır.
Un her zaman %100’dür. Su, maya ve tuz onun yüzdeleridir, böylece formül her parti büyüklüğüne ölçeklenir. İşte iki adet 900 g somun için %75 hidrasyon, %20 maya ve %2 tuz.
| Malzeme | Fırıncı %’si | Tartacağın |
|---|---|---|
| Un | 100% | 915 g |
| Su | 75% | 661 g |
| Maya (%100 hidrasyon) | 20% | 203 g |
| Tuz | 2% | 20 g |
| Hamur | 1800 g |
Mayada zaten 102 g un ve 102 g su var, o yüzden her birinden daha azını eklersin. Buna gerçek hidrasyon denir ve pek çok basit hesaplayıcı bunu yanlış yapar.
Dört araç
Mayadan soğuma rafına.
Maya besleme
Bu gece ne kadar olgun maya, un ve su karıştırman gerektiği, artı mutfağının sıcaklığına göre kabaca zirve zamanı.
1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 gSu sıcaklığı
İstediğin hamur sıcaklığını tutturmak, elle ya da mikserle karıştırırken, °C veya °F cinsinden.
su = 4 × DDT − (oda + un + maya + sürtünme)Pişirme zamanlayıcısı
Otoliz, katlama, ilk mayalanma, şekillendirme, oda ya da buzdolabında son mayalanma ve pişirme, her adım için bir hatırlatmayla. Ya da ekmeğin ne zaman hazır olmasını istediğinden geriye doğru planla.
9:00’da hazır → bir önceki gün 14:10’da başlaUygulamanın içi
Unlu eller için tasarlandı.
Ayrıntılar
İnce ayrıntılar.
| Birimler | Gram ve bölgene göre seçilen °C veya °F. İstediğin zaman Ayarlar’dan değiştir. |
|---|---|
| Hatırlatmalar | Pişirme zamanlayıcısı Android bildirimlerini kullanır. Telefonun pil tasarrufu yaparken birkaç dakika geç gelebilirler. |
| Kayıtlı formüller | Formüller telefonunda saklanır. Herhangi bir formülü düz metin olarak paylaş. Hesap yok, bulut yok. |
| Diller | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Fiyat | Reklamlarla ücretsiz. İsteğe bağlı aylık abonelik tüm reklamları kaldırır. |