Sourdough CalcFórmula de la masa
Por peso de la masa o por harina. Mezcla hasta cuatro harinas, añade semillas o queso, y guarda las fórmulas que te gusten.
harina = masa ÷ (1 + hidratación + sal)Calculadora de masa madre para Android
Hornea según los números.
Elige hidratación, masa madre y sal. Obtén los gramos de cada pan, contando la harina y el agua que ya lleva tu masa madre. Luego deja que el temporizador te guíe durante el horneado.
- Gratis
- Funciona sin conexión
- Recordatorios por paso
Hidratación · masa madre · sal75 · 20 · 2
Porcentaje panadero
Todo es una proporción de la harina.
La harina siempre es el 100 %. El agua, la masa madre y la sal son porcentajes de esta, así que una fórmula se ajusta a cualquier cantidad. Aquí tienes 75 % de hidratación, 20 % de masa madre y 2 % de sal para dos panes de 900 g.
| Ingrediente | % panadero | Pesas |
|---|---|---|
| Harina | 100% | 915 g |
| Agua | 75% | 661 g |
| Masa madre (100 % hidratación) | 20% | 203 g |
| Sal | 2% | 20 g |
| Masa | 1800 g |
La masa madre ya contiene 102 g de harina y 102 g de agua, así que añades menos de cada uno. Eso es la hidratación real, y muchas calculadoras rápidas se equivocan en esto.
Cuatro herramientas
Desde la masa madre hasta la rejilla de enfriado.
Alimentación de la masa madre
Cuánta masa madre madura, harina y agua mezclar esta noche, además de una estimación del punto máximo según la temperatura de tu cocina.
1 : 2 : 2 → 24 g + 48 g + 48 gTemperatura del agua
Alcanza la temperatura de masa que quieras, amasando a mano o con amasadora, en °C o °F.
agua = 4 × DDT − (ambiente + harina + masa madre + fricción)Temporizador de horneado
Autólisis, pliegues, fermentación en bloque, formado, fermentación en ambiente o nevera y horneado, con un recordatorio en cada paso. O planifica hacia atrás desde la hora en que quieres el pan.
listo a las 9:00 → empieza a las 14:10 el día anteriorDentro de la app
Pensada para manos con harina.
Detalles
La letra pequeña.
| Unidades | Gramos, y °C o °F según tu región. Cámbialo cuando quieras en Ajustes. |
|---|---|
| Recordatorios | El temporizador de horneado usa notificaciones de Android. Pueden llegar con unos minutos de retraso si tu teléfono ahorra batería. |
| Fórmulas guardadas | Las fórmulas se quedan en tu teléfono. Comparte cualquier fórmula como texto simple. Sin cuenta, sin nube. |
| Idiomas | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Precio | Gratis con anuncios. Una suscripción mensual opcional elimina todos los anuncios. |