Sourdough CalcФормула на тестото
По тегло на тестото или по тегло на брашното. Смесете до четири вида брашно, добавете семена или сирене и запазете формулите, които харесвате.
брашно = тесто ÷ (1 + хидратация + сол)Калкулатор за квас за Android
Хляб по цифри.
Изберете хидратация, квас и сол. Получете грамове за всеки хляб, като се брои брашното и водата, вече вложени в кваса. После таймерът ви превежда през цялото печене.
- Безплатно
- Работи офлайн
- Напомняния за всяка стъпка
Хидратация · квас · сол75 · 20 · 2
Пекарски процент
Всичко е дял от брашното.
Брашното винаги е 100%. Водата, квасът и солта са проценти от него, затова формулата се мащабира за всяко количество тесто. Ето 75% хидратация, 20% квас и 2% сол за два хляба по 900 г.
| Съставка | Пекарски % | Претегляте |
|---|---|---|
| Брашно | 100% | 915 г |
| Вода | 75% | 661 г |
| Квас (100% хидратация) | 20% | 203 г |
| Сол | 2% | 20 г |
| Тесто | 1800 г |
Квасът вече съдържа 102 г брашно и 102 г вода, затова добавяте по-малко от всяко. Това е истинската хидратация, а много бързи калкулатори я пресмятат грешно.
Четири инструмента
От кваса до решетката за изстиване.
Подхранване на кваса
Колко узрял квас, брашно и вода да смесите тази вечер, плюс приблизително време за връх според температурата в кухнята ви.
1 : 2 : 2 → 24 г + 48 г + 48 гТемпература на водата
Постигнете желаната температура на тестото при замесване на ръка или с миксер, в °C или °F.
вода = 4 × DDT − (стая + брашно + квас + триене)Таймер за печене
Автолиза, сгъвания, обемна ферментация, оформяне, втасване на стайна температура или в хладилник и печене — с напомняне на всяка стъпка. Или планирайте назад от момента, в който искате хляба готов.
готов в 9:00 → започни в 14:10 предния денВътре в приложението
Направено за ръце в брашно.
Подробности
Дребният шрифт.
| Мерни единици | Грамове и °C или °F според региона ви. Сменяйте по всяко време в настройките. |
|---|---|
| Напомняния | Таймерът за печене използва известия на Android. Те може да пристигнат с няколко минути закъснение, докато телефонът пести батерия. |
| Запазени формули | Формулите остават на телефона ви. Споделяйте всяка формула като обикновен текст. Без акаунт, без облак. |
| Езици | English, Українська, Español, Português, Deutsch, Français, Italiano, Nederlands, Polski, Čeština, Română, Български, Eesti, Русский, Türkçe, Bahasa Indonesia, Tiếng Việt, ไทย, हिन्दी, العربية, 日本語, 한국어. |
| Цена | Безплатно с реклами. Незадължителен месечен абонамент премахва всички реклами. |